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カート

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国産牛 ハチノス 約500㌘ ホルモン

セール価格¥1,296
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内容量

500ℊ(100グラム当り:¥259)

部位の特徴

牛の四つある胃のうちの2番目の胃で、見た目が蜂の巣のように見えることからそう呼ばれています。牛一頭からはわずか約1kgしか取れない希少部位のホルモンとなっており、 牛の四つの胃の中ではあっさりとした味わいです。さらに、弾力のある歯ごたえとコクのある味わいが特徴ですが、じっくり煮込むとトロトロの食感になり、また美味しく仕上がります。

おすすめの調理方法

基本的には焼肉、炒め物、煮込み料理に適していますが、中華料理では冷菜などにも使られる万能な食材です。変わり種として唐揚げもおすすめです。またイタリアではトリッパと呼ばれ、トマトソース煮込みで調理されます。

注意点

こちらの商品は、独特の臭いがありますので下茹が必要になります。沸騰したお湯にお酢を少量加え、15分ほど煮込み、滑りを取ってお湯を捨てます。この工程を二回〜三回繰り返すと臭みが無くなりますので、その後お好みの調味料と共に煮込んでお召し上がりください。